Histoire du Bortsch

Le mot savoureux - borsch, bien sûr, est connu de tous les amateurs d'un repas glorieux. Les dévoreurs ne pensent même pas à l'origine du plat, à ses origines, à l'histoire du borsch. Autant de pays ont cuisiné ce plat favori, autant d'opinions et d'histoire du borsch. Depuis de nombreuses décennies, voire des siècles, il y a une éternelle dispute sur l'identité de l'inventeur du célèbre aliment. Les peuples slaves prouvent que la cuisson de la betterave est un exploit culinaire national (et chaque nation a sa propre méthode). Les historiens proposent des versions de l'apparition de la soupe rouge à partir des anciens Romains. Plusieurs siècles avant Jésus-Christ, les Romains le cuisinaient avec toutes sortes de légumes comestibles. Les ingrédients principaux étaient les betteraves, le chou. Les marins grecs ont donné au légume rouge son nom actuel, en l'amenant sur les côtes des peuples scythes, slaves et nordiques.

D'où vient ce nom ?


Les linguistes pensent que la définition du bortsch, vient de la plante borshchevik, ainsi les anciens peuples slaves appelaient le légume bourgogne, n'utilisant que les feuilles pour la cuisson. Borshchets - était appelé potage de borshchevik. Il existe également une opinion selon laquelle les pionniers de la création de la soupe rouge sont les Cosaques. Chez ces gens, cette soupe de poisson était appelée "scherba". En Russie, on utilisait des aliments liquides composés de betteraves et de choux. "Soupe aux choux bruns".

Origine


Sur l'origine exacte de la soupe chaude de betteraves, (exactement celle qui est populaire à ce jour) il n'y a que des spéculations. En Russie, dans les pays post-soviétiques, une tradition très importante et très appréciée consiste à préparer une soupe au chou rouge, le plat principal de la cuisine nationale. Les Roumains, les Polonais, les Hongrois utilisent leurs propres méthodes et astuces pour le fabriquer. Même dans les différentes régions d'une même république, les modes de préparation peuvent différer globalement. Le championnat de compétition sur la cuisson de la soupe rouge, le plus estimé, dans de nombreux pays du monde, a gagné l'Ukraine.

Particularités de cette soupe aux betteraves rouges


En Ukraine, la soupe de betteraves est préparée depuis des temps immémoriaux. L'histoire du borsch dans les chroniques du 14ème siècle mentionne ce type de nourriture. Bouillie, cuite à la vapeur, la soupe de légumes avait le statut de plat principal sur les tables des rois festoyeurs, lors des magnifiques fêtes de l'époque. Elle était réalisée solennellement par de grandes cuves lors des fêtes de mariage. Pour les dîners commémoratifs, un attribut important de la mémoire du défunt, la soupe de betteraves. On croit qu'avec la vapeur, de la plaque chauffante s'est envolée l'âme du défunt. Pour les républiques d'Ukraine et de Biélorussie, la tradition a survécu jusqu'à ce jour. Il est impossible de savoir, et encore moins de se souvenir, pourquoi la soupe au chou rouge est un attribut important de ces événements.

Avec quoi le préparer


Il est impossible de décrire brièvement le nombre de produits impliqués dans la préparation de la soupe de betteraves. Un large éventail de cultures de légumes est utilisé pour la préparation du célèbre plat. Le principal composant, bien sûr, est la betterave. Le reste des légumes ou des produits carnés sont ajoutés selon la recette. Toute hôtesse qui se respecte a sa propre façon de cuisiner. Il doit y avoir un ingrédient irremplaçable (le zeste) pour ce plat. Carotte, pommes de terre, paprika, oignon, tomates, ail. Les légumes essentiels qui entrent inévitablement dans la composition du célèbre bortsch. Par conséquent, il n'existe pas de recette exacte, correcte et fiable. 

Appellation de la Soupe


L'ukrainien est le plus noble, vénéré par les amateurs de mets délicieux. Il est inutile de contester sa popularité. Il est plus facile d'énumérer les ingrédients qui ne figurent pas dans le bortsch ukrainien que ceux qui y figurent. La recette de cuisine est composée d'un grand nombre de légumes, de produits carnés (bien sûr, du saindoux), comme on dit, pour faire ressortir la cuillère.
Le bortsch russe est également très populaire. La présence d'un bouillon de bœuf ou de porc est obligatoire, ainsi que la présence de divers légumes. L'ébullition n'est pas ukrainienne, mais elle est aimée, cuisinée, respectée et servie dans tous les foyers. Un déjeuner sans le premier ne peut être appelé un déjeuner.
La soupe rouge froide de Lituanie est la fierté de la nation. Kéfir salé, betterave, beaucoup de verdure, œuf dur. Le repas est prêt. Pendant les chaudes journées d'été, il est extraordinairement bon. Le nom est le même, mais les plats sont complètement différents.
En ce qui concerne les recettes du bortsch, son origine en bref, il est impossible de la décrire. Les cuisiniers professionnels y consacrent parfois toute leur vie. Néanmoins, ce plat noble reste toujours respecté et demandé.

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